Penulis :
Prof. Dr. Nurhayani H. Muhiddin, M.Si.
Putri Damayanti, S. Si., M.Si.
Sahrani U, M.Si.

ISBN :
Editor : Alzukri Maiwisra, S.Tr.Kes
Penyunting : Berlian Cika Andrian, S. H
Desain Sampul dan Tata Letak : Mutiara S.Akun

Penerbit : DIGITAL PUBLISHING LIBRARY

Buku ini disusun untuk memberikan pemahaman mengenai konsep, proses, dan pemanfaatan fermentasi tradisional pada ubi kayu sebagai salah satu komoditas pangan lokal yang memiliki nilai gizi, ekonomi, dan budaya yang penting bagi masyarakat.